关于haccp的精选

成立HACCP小组HACCP计划在拟定时，需要事先搜集资料，了解分析国内外先进的控制办法。HACCP小组应由具有不同专业知识的人员组成，必须熟悉企业产品的实际情况，有对不安全因素及其危害分析的知识和能力，能够提出防止危害的方...

1、原理一：危害分析。2、原理二：确定关键控制点。3、原理三：确定与各CCP相关的关键限值。4、原理四：确立CCP的监控程序，应用监控结果来调整及保持生产处于受控。5、原理五：确立经监控认为关键控制点有失控时，应采取纠正措施...

HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的...

HACCP指危害分析和关键的控制点。《食品工业基本术语》中对其的定义为：生产安全食品的一种控制手段，对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取...

1、HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。2、HACCP体系是预防性的食品安全控制体系...

1、HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。识别食品生产过程中可生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步监视和控制，从而降低危害发生的概率。2、在HACCP管...