关于发面的精选

用ACA烤箱发面步骤：1、先将面放入面盆中和好，放在一边待用；2、烤箱先加热，用手感觉有热度后，关电；3、将和好的面放入烤箱中；4、烧开一碗水，放在面团旁边，也可放在烤盘下面，加点湿度，也加点温度；5、关闭烤箱门，2至3个小时即可。...

安琪酵母发面过夜不行，时间太长了，蒸馒头的话一般一两个小时就可以了。温度高的话就会快一些，时间太长会发软。如何用安琪发面：1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软...

1、发面冬天需隔夜发酵，约12到14小时，春秋季需6到8小时，夏季只要2到3小时。醒面是和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长，夏天1小时，冬天2小时。2、发面是面食加工的一种原料名称，而醒面是面食加工过...

食材：白面、玉米面、发酵粉、泡打粉、白糖、温水、干面。步骤：1、白面和玉米面为二比比例连同发酵粉、泡打粉、白糖搅拌均匀后用三十五度左右的温水和面；2、面和好后放一的置较温暖的地方醒发，待面发至二倍大且扒开后有大...

视情况而定。制作粘豆包、年糕、馒头时，黄米面发面要烫一下，可以使面食更加蓬松柔软，口感更丰富；做大饼、面条这类面食，发面是不用烫的。黄米面也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。...

蒸发面包子的方法如下：材料：面粉、肉馅、食用油；把白面放盆中，用温水和面；待面的表面光滑后，在盆上盖上，开始发面，发面时间为8小时；面发好后，将面取出，把面团切成小长条；再将其切成一个一个的小面团；使用擀面杖将小面团擀成圆形面...

胡萝卜牛奶馒头的做法：一、材料:精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2、5克，鲜牛奶100克，清水50克，胡萝卜一根。二、做法:1．酵母加温水50克搅匀，静置备用；2、面粉过筛；3、把红萝卜切片放在料理机里加牛奶搅拌打细腻状；4、面粉里加酵...

时间：一个小时左右。影响因素：酵母的活性和数量，和面时水温，发酵时的环境温度。酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温和环境温度高，面发起来的时间相对的要短一些，反之则长一些。发面方法：1、先凉好开水，用手感觉不烫的...

如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作；同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系，一般来说，普通的面团，在28摄氏度...

发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例：500克面粉用5克...

1、过期不久的牛奶是可以用来发面的。其作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头可口香甜。2、过期时间长的牛奶变质后就不可以发面。因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利。3、如果牛奶已经不均匀或者出...

油炸糖糕配方：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500到600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40度备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒...

用酵母发面两三个小时，如果天气温度高，又用温水发面，一个小时都能发好。夏天用凉水，冬天用温水，一般两三个小时。用老面发面（俗称老肥）就需要长点时间，如果气温低，特别是冬天，需要发十几个小时。如果是夏天，两三个小时才能发起。...

烫面用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以...

不能。酸奶的发酵剂主要成分是乳酸菌，而面粉的发酵剂主要成分是酵母菌。所以酸奶用的发酵剂不可以用来发面。乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。乳酸菌的应用历史非常悠久，远在古...

米酒发面方法：一碗米酒水，面粉适量，将米酒和在面里发透（夏天二三个小时，冬天时间长些，四五个小时吧，根据天气冷热调整）。米酒发面蒸馒头做法：1、用以上方法发好的面，将其揉成馒头穄子；2、把锅里注大约三分之一的水；2、把馒头穄子...

1、制作包子时，发面一般分为大碱发面和快速发面，制作馅料一般分为肉馅和三鲜馅。2、先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量。3、包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合。4、加入酵母、...

操作方法如下：方法一：1、先根据定量和好面备用；2、在微波炉里放一小碗水，高火加热3分钟，将水热烫；3、将面团放入一个大保鲜碗，盖上保鲜膜，放在水碗上面；4、关闭微波炉门，保持保温状态。方法二：1、将已经揉好的面团用浸过油的塑料...

1、因为酵母粉是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用它之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用；2、酵母粉本身含有着许多营养素，其营养丰富，适当的食用，能增强人体的抵抗力，起到强身健体的作用；3、适当的食用用其...

由发面做出来的火烧好吃。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。死面一般在以面食为主食的地区...

食材：普通面粉140克、水190克、鸡蛋3个、盐2克、小葱2棵、油适量。做法：1、面粉放在碗中，打入1个鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。2、小葱洗干净切碎，将2个鸡蛋打散。3、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。4、倒...

准备食材：玉米面粉200克，纯牛奶1袋，泡打粉适量，白砂糖适量。具体步骤：1、把泡打粉和白糖倒入玉米面粉中，搅拌；2、将纯牛奶分多次倒入玉米面粉中，顺时针搅拌；3、搅拌至用筷子夹起来后能匀速向下落即可；4、电饼铛预热，刷少许油，油热...

准备食材，温水、面粉、安琪酵母。倒入2、5g酵母，100g左右20至30度温水化开酵母，轻轻搅拌至融化，静置10分钟。取200g面粉，倒入酵母水中，搅拌，等待发酵即可。具体步骤如下：1、准备2、5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在30...

视情况而定。看酵母的活性、数量以及和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。在一般情况下，发面的时间只需要保持在...

用发酵粉发面，面发不起来可能是因为温度不合适。酵母的生长温度是三十摄氏度左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面...