关于豆豉的精选

主料：油麦菜500克、鲮鱼罐头100克；调料：植物油15克、盐3克、姜5克、蒜米5克、味精2克、淀粉5克、香油10克。步骤：1、油麦菜洗净，从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎，豆豉留用；2、锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出；3、另起锅加油...

1、散寒止痛：豆豉姜有散寒止痛的作用，可治心胃冷痛、腹痛吐泻等症。豆豉姜配茴香虫使用治冷气胸痛。《分类草药性》：治周身筋骨疼痛，发表，散风寒疹子，去膨胀，理气。2、祛风除湿：豆豉姜有祛风除湿的作用，用于感冒头痛、胃冷痛、...

主料：塘角鱼1条。辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、料酒适量、鱼露适量、大蒜适量、生抽适量。步骤：1、准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好；2、把生姜切丝，蒜切大块；3、把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌...

蒸鱼豆豉是用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因...

先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就...

真空包装的豆豉不用洗，因为真空包装的食物与空气隔绝，切断了一些细菌生存的条件，可以保证食品的卫生，并且真空包装能更好的起到保鲜作用，所以不需要洗的。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料...

食料：鲍鱼8只、豆豉五克、葱五克、红辣椒三克、盐一勺、味精2克。方法步骤：1、将鲍鱼洗净，并在鱼身上划上十字花刀备用；2、锅中放油，待油热之后放入蒜末、姜末和豆豉酱，并转小火炒香后盛入盘中备用；3、将步骤2中已备好的调料...

1、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。2、炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入清水烧开，下入...

豆豉食用前加热即可，不需要清洗或额外处理。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐...

豆豉鱼拌油麦菜做法如下：原料：油麦菜适量、豆豉鱼适量、盐适量、植物油适量、生抽适量；做法：1、油麦菜洗净切段备用；2、烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油；3、下入备用的油麦菜去焯水后捞出；4、豆豉鱼切碎备用；5、焯过水的油...

1、鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉。2、姜、蒜切片，葱切段、葱花备用。3、起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼。4、煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）。5、放入葱姜蒜片爆...

用料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克、葱姜适量、盐、料酒、胡椒粉、食用油、生抽适量。做法：1、将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，刮去腹部内的黑膜，背部划上几刀，涂抹适量盐、料酒和姜条腌制半小时；2、起锅，放入适量水，把鱼放上后盖...

自制豆豉发酵方法是熟豆放凉，摊放时注意厚度、水分以及密封状态。将熟透的豆子放凉，摊放在铺了芭蕉叶（没有芭蕉叶可以用洗净的蛇皮袋代替）的簸箕（类似的容器亦可）上，厚度在一寸左右，太厚会影响发酵，然后用另一个簸箕倒扣在铺好...

西瓜豆豉酱的传统做法：1、黄豆洗净，温水浸泡4小时，放入锅中添适量清水，旺火烧开，转中小火煮至酥烂，捞出晾凉。2、将黄豆放入面粉中拌匀，摊开在干净无油的木板上，上面盖上干净的笼屉布，将木板放置在30度以上的地方任其发酵。3、...

1、准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用...

豆豉烧豆腐。主料：豆腐，豆豉。调料：姜，干辣椒，生抽，淀粉，白糖，植物油。做法：准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用。炒锅中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆...

名称：又称为大苦，荫豉，幽菽等；属性：豆豉是一种豆类制品；作用：多用于调味；主要原料：大豆或黄豆；制作原理：利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成...

蒸豆豉鱼鲈鱼比较好吃。材料：鲈鱼，葱，姜，蒜，豆豉，糖，生抽，黄酒，小米椒。做法：1、将鲈鱼洗净，用厨房纸吸掉水分；2、将鱼的两面斜切几刀，抹上黄酒，备用；3、锅里少量油烧热，小火下姜蒜和半量葱炒香，小米椒切成圈入锅炒香；4、再加入豆豉小火...

1、泡水：将黄豆中烂的、发霉的和其他杂质挑选干净。清洗黄豆，加足够的清水浸泡。由于黄豆发胀后，体积会增大，要保证增大后，也能被水淹着。大约浸泡24小时，至黄豆已经完全发胀为止。2、煮黄豆：将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加...

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜"。最早的记载见于汉代刘熙《释...

主料:鲜鲫鱼、色拉油、豆豉；辅料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉；步骤:1、首先将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒，盐腌制10分钟；2、准备好葱姜蒜和豆豉；3、锅中放油烧热下入鱼，炸至两面金黄捞出备用；4、锅...

1、材料：平鱼1大条、豆豉辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白酒1/3汤匙、醋1汤匙、白糖3克、清水300毫升、水淀粉1汤匙、食用油20毫升、葱段、姜丝、蒜瓣各适量。2、将鱼净膛洗干净，擦干水分，两面拍些干淀粉。鱼过油，炸...

主料：豆豉鲮鱼200克、四季豆500克步骤：1、四季豆洗净、豆豉鱼，蒜剥好、辣椒酱备用；2、锅里放油，油7成热下四季豆干煸；3、大概煸炒几分钟，变翠绿色；4、这时候把蒜放进去炒；5、在放豆豉鲮鱼里面的豆豉进去一起炒；6、在下辣椒；7、这...

材料：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。做法：1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可。4、发酵好...

豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏咸，因此可以直接吃，但是并不提倡直接吃。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白质，达到一定程度时通...