关于鱼放醋的精选

即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。煮鱼的做法：配料：花鲢一条、干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油。1...

1、将姜蒜、胡萝卜切碎，鱼洗净，划刀花后用少许料酒、盐腌制15分钟，再在鱼上均匀抹上干淀粉。2、锅中倒入适量油，油热，将鱼用中火两面煎黄后捞出。3、另起锅烧油，爆姜蒜，加适量番茄酱，将青豆、萝卜丁下锅一起翻炒，调入糖、盐、...

10斤糖醋蒜放醋1两左右。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色，口味爽脆酸甜。是吃火锅人的最爱。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有...

材料：鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、陈醋3大匙、姜、蒜，料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯。做法：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面...

醋的效果：去腥提鲜，醋味可以遮盖鱼腥味，在不损害鱼汤鲜味的情况下中和鱼腥味；杀菌消毒，醋的酸性可以消除鱼汤里的细菌、毒素；凝固蛋白质，使得鱼汤在不影响营养程度的情况下使鱼汤变得清澈；延长保质期，加醋可以使得鱼汤的保鲜时...

起锅之前放入即可。做糖醋鱼所需材料：净鱼肉450克、鸡蛋黄25克、淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。做法如下：1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条，用鸡蛋黄加...

炸扣肉放白醋或陈醋都可，在味道上并无太大区别，白醋略酸，味道更浓，陈醋还可调色。炸扣肉原料：醋少量、五花肉三斤、盐少量、蒜少量、花椒大料等调味品。做法：1、五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞，这样更易熟透，再抹上适量...

1、醋可以除去鱼的腥味，增加香味，因为醋有溶解腥味的氧化三甲胺的作用，所以加入醋可以增加香味；2、醋有杀菌的作用，而且烧鱼加入醋可以延缓鱼肉腐败变质的时间；3、烧鱼时加醋可使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙、磷等矿物质，增加...

炖鱼醋放多了，可以加入适量白糖，再多炖一会儿。炖鱼时，如果醋放得太多，就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，并且还会增加鱼肉的香味。炖鱼放醋，主要是为了提味，具有健...

可以加一些糖，会很好吃的。醋炖整鲅鱼的做法：1、鲅鱼收拾干净准备好；2、到上点盐腌一下；3、葱姜蒜准备好；4、白糖、醋、酱油到如碗里调成汁备用；5、在鱼上撒一层干淀粉；6、锅里放油，放入鱼煎一下；7、煎至两面金黄，然后把葱、姜...

1、猪蹄中含有大量胶原蛋白，是美容的主要成分。在炖猪蹄汤时加醋可以使胶原蛋白分解，更容易被人体吸收利用。2、醋可以让猪蹄中的脂肪加快分解，使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，还能让猪蹄鲜嫩不腻；3、...

再添汤之前放醋，会使鱼腥味快速消除，添汤后加上葱、姜、酱油、料酒等再炖，就会使鱼更香。煮鱼放醋的好处：醋可以除去鱼的腥味，增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，可以促使其挥发。醋有杀菌的作用，因此可延缓...

酥鱼一斤鱼，放醋二斤。酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键...

红烧黄花鱼用料与做法步骤如下：用料：黄花鱼，葱白、姜、蒜末、酒料、生抽、蚝油、砂糖、水。步骤：1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；2、将黄鱼放入用小火煎；3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；4、煎好的黄鱼盛出备用；5...

配料:黄鱼、草鱼或鲤鱼等1尾，金糕和青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量。做法步骤:1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1、5厘米使鱼肉翻起。金糕...

红烧鱼可以放醋。红烧鳜鱼的做法如下：主料：鳜鱼700克、八角花椒一个、盐一勺、葱两段、开水半锅，白糖两勺、大蒜十瓣、料酒两勺，陈醋三勺、生抽两勺、姜两片。用去鱼鳞器刮掉鱼鳞，去掉内脏洗干净。准备好葱姜花椒八角大蒜，...

红烧带鱼制作方法如下：1、带鱼洗净，切成10厘米的段，腌制10分钟左右；2、取干净的碗，倒入适量料酒，一汤匙酱油；3、倒入一汤匙白糖，搅匀；4、倒入适量醋，适量精盐搅匀备用；5、把带鱼段蘸匀干淀粉，涂抹均匀；6、锅里加油，油热后放入带鱼段...

清炖鱼好了之后不需要放醋。主料：鲜鱼1尾。配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。制作方法：1、将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀，肉、...

要。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼...

醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味，一般要根据鱼的大小放醋，一斤鱼大概放5克醋。做红烧鱼放醋的作用：1、醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的...

好处：去腥、提鲜、熟的比较快。炖鱼的做法如下：准备食材，梭子鱼2条、油适量、盐1勺、大葱2段、姜2片、大蒜1头、十三香3g、泰式辣酱一勺、自制白醋适量、料酒一勺、酱油两勺、绵白糖1小勺、味精适量、青蒜1根；去鱼鳞和内...

有以下两种方法：1、可以放糖，糖能够中和醋的酸味，而且还会产生一股香气。适当吃一些鱼对于身体是有好处的，鲫鱼具有一定的益气健脾的效果，特别适合给一些有着脾虚情况的人群食用。2、可以多加些料酒。因为酒中的乙醇与醋能...

清蒸鱼在起锅时放醋，能充分保持醋味，增加鱼的口感。过早放醋，醋会在烹调过程中蒸发，使醋味大减，影响鱼的香味。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和...

1、醋是调味品。2、可以增加口感，醋可以去除鱼的腥味儿。3、加入醋和酒可以使得鱼变得清香，因为醋和酒可以发生反应，生成乙酸乙酯，这是一种带有水果香的低级酯，使得菜具有香气。...

放点糖，再多炖会儿，醋和糖会发生反应，产生醇，增加香气，并且醋容易挥发，多炖会儿会好很多。醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿...