用料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。1、选厚皮辣椒，尖椒洗净去蒂、筋和辣椒籽，切成小块，小葱切碎，蒜切末，豆腐皮切小块。2、汤锅加水，烧开后下入豆腐皮焯水捞出沥干。3、炒锅烧热，放入调和油，烧热放入葱末炒香，再下入辣椒翻炒。4、炒软后放入豆腐皮，再次翻炒均匀。5、加蚝油、生抽和白糖调味，倒入水淀粉勾芡。6、翻炒至入味均匀，加入蒜末和香菜，炒匀即可出锅。
