口感回味酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等食物为主要原料，加工而成的糊状调味品。广泛应用于酱卤制品、牛肉面粉、火锅、煲汤、香辣虾、炸鸡、火腿、灌肠、麻辣烫、包子、饺子、馄饨拌馅、烧烤等。豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。产于黑龙江、山东、河南、四川、云南、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江，味道鲜美。
