让鸡爪蓬松的做法：主料：鸡爪500g。辅料：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量。步骤：1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；2、将香叶，八角，桂皮和花椒准备好；3、鸡爪过水后洗净，从中间切两半；4、将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角，桂皮，花椒，香叶；5、往锅里加入料酒；6、再往锅里加入生抽；7、将高压锅盖上压熟；8、压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。
