材料:鸡腿3只,老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。牟家鸡的具体做法如下:1、将鸡腿切块,先用半锅开水汆烫去血水,捞出备用;2、炒锅放入麻油4大匙然后加热,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒;3、倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可食用。