1、蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。2、鸡蛋在7成热油中炒好备用。3、蚕豆鸡蛋放一起煸炒。4、加入少许味精鸡盐后,出锅装盘。5、炒鸡蛋时,油不可太热,焦糊了就不好看了。6、鸡蛋不要全部炒凝时,就将蚕豆瓣倒入,这样会有些牵连,味道更好。