羊头营养丰富，兼有治多种疾病的效用，历来为人喜食。如在“全羊席”中，用羊头的不同部位作主料的菜肴就有18 种之多。元人忽思慧的《饮膳正要》载：羊头，性凉，治骨蒸、脑热、头眩、瘦病。”主要功效：1、补脑健脑羊头中含有丰富的蛋白质，其中的胆碱能促进头脑发育起到补脑的作用。2、健脾益气羊头性品，煲汤能保护肠胃，有健脾益气的功效。
