原因:浆鱼片脱浆是由于搅拌、抓制过多引起 脱浆是指在烹制过程中粉浆与原料发生了分离现象,在滑油过程中,油温过低,加之频繁地搅动原料会造成脱浆,但其根本原因还是浆制过程中未能搅拌上劲;不脱浆方法:1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘;2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收;3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收;4、加入非常厚的湿淀粉; 标签: 脱浆 鱼片 相关文章 豆浆机溢浆是什么原因 什么叫原浆牛仔裤脱浆牛仔裤 原木浆和原生木浆有什么区别 豆浆发苦是什么原因 水稻不灌浆是什么原因 九阳豆浆机长鸣是什么原因 喝了豆浆口会苦是什么原因 陕西小吃浆水鱼鱼的浆水怎么做