爆浆鸡排里的浆是融化的芝士。爆浆鸡排的做法：1、先将鸡胸肉切片，最好切成一样大的。然后用刀背拍打 将鸡肉拍打松软。2、放入器皿中腌制，加入盐、料酒、姜片、胡椒粉适量 放入冰箱研制半小时左右。3、两个鸡蛋打成蛋液，取面包糠、淀粉适量，芝士一片。4、将芝士夹在两片鸡胸肉中间，先蘸满淀粉，然后再蘸鸡蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意：一定要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉，防止芝士露出来。
