泡椒田鸡的烹饪方法:主料:田鸡500克,泡椒50克,泡姜50克。辅料:葱1根,香菜2根,泡椒水1碗,红烧酱油2汤匙,盐2茶匙,糖1茶匙,花雕酒1汤匙,油3汤匙。1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好;2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟;3、锅下油烧热,爆香田鸡;4、炒至田鸡微黄盛出;5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白;6、将田鸡放入;7、倒入泡椒水;8、淋入红烧酱油;9、撒入糖和盐,盖上盖焖一会,撒入香菜;炒匀即可。