用酱油腌鱼的做法如下:原料:鱼;配料:白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶。做法步骤:1、鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净;2、切去鱼头,把鱼从中间片开;3、鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒;4、再抹盐和胡椒粉和少许酱油;5、然后放到保鲜层里腌两天;6、这期间要给鱼肉翻身按摩,放置即可腌制完成。