所需材料：草鱼1条，葱，姜丝，料酒，花椒。具体做法如下：1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分晾干后涂上料酒；2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐；3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3至5天；4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风吹3天后改在通风的阴处风；5、半月后用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒即可；6、洗净后，把鱼切块或切成条状并撒上葱、姜丝，蒸30分钟后食用。
