主料:茄子、猪肉;辅料:油、盐、小葱、料酒、大葱。1、茄子洗净去皮,切成小丁;2、猪肉剁细,大葱切丁,小葱切葱花。3、热锅放油,下肉末炒至散籽变白,加料酒、大葱、茄丁,炒至茄丁变软,加盐调味,起锅前加入葱花即可。