一斤包子最多不能超过5克盐,普通包子一斤面粉放两克盐即可。放盐的功效:1、包子面团筋道,面团更筋道就叫做增加面团筋度,使面团更有弹性,不易断裂,持气性强;2、加速发酵,盐是营养物质,和面加盐,可以促进酵母的繁殖;3、包子可以变白;4、延长保质期。