主料:牛肉5kg、干姜粉200g方法步骤:1、将肉绞成馅儿,肥瘦比例为4:6。2、肉加入油搅拌均匀,干姜粉、花椒粉、味精放入。3、搅拌好的肉馅加水,没过肉馅。水渗入肉馅后,泡1小时左右,将肉馅打成蓉状。