可配的菜有:胡萝卜、洋葱、白菜、青椒等。驴肉饺子馅的做法:1、先将胡萝卜切丝,然后再切成小丁;2、将洋葱也切成丁;3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀;4、加入鸡蛋、十三香粉、姜粉、料酒、盐、鸡精大力搅拌均匀;5、放入适量生抽和耗油;6、加入半碗水大力顺一个方向搅拌;7、加入一勺香油,适量的豆油,搅拌混合;8、倒入胡萝卜丁和洋葱丁搅拌均匀即可。