去除猪皮的腥味的方法是把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止，火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪。
