炸鱼时可以放白酒，在把鱼拌面时适量加一些白酒，可达到去腥增香的作用，炸鱼的具体做法如下：1、鱼洗净切块，切好的鱼块，放入辣椒，花椒，八角，葱与白酒搅拌均匀腌制5小时以上；2、放入调料后，搅拌均匀，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；3、把鱼段尽量沥干水分后，加入面粉糊中，涂抹均匀；4、把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中，用中火炸，熟后捞出即可。
