1、锅烧热放油,放葱花入爆香,再放入水煮沸;2、烧水的空闲,把鸡蛋打到碗里加入几滴料酒,打散备用,青菜洗好备用;3、水烧开加入粉丝,盖上盖子闷煮一分钟;4、再倒入打好的鸡蛋液;5、等鸡蛋浮出水面;6、再加入青菜,放盐和调味料即可。