准备材料:毛芋艿、洋葱、鸡蛋、火腿肠、面包粉、淀粉、小葱、盐、鸡精、十三香、香油具体步骤:1、芋艿洗净,放入锅中煮熟;2、捞起后稍冷即可去皮。去皮后至放碗里用调羹压成芋泥,一边压一边加开水,防止芋泥太干沾附于调羹;3、在芋艿块中加入洋葱末、青葱末和火腿肠末,拌匀后加入鸡蛋液拌匀;4、加入盐、鸡精、十三香调匀后加入香油,将面包粉和淀粉拌匀做准备;5、将芋泥用调羹舀出,并捏成圆球形。裹面包粉和淀粉放入油锅内炸,炸至金黄色即可装盘食用。