芥末拌虾仁是一道以虾仁、黄瓜为主要食材制作的菜品。主料:虾仁300克、黄瓜100克。辅料:鸡蛋清20克、淀粉5克 。调料:盐3克、味精1克、酱油3克、醋3克、香油3克、芥末3克。芥末拌虾仁的做法:1、黄瓜洗净切成片,虾仁装碗内,放入蛋清、淀粉、精盐少许抓匀浆好。2、开水锅里放入浆好的虾仁焯熟,捞出放凉沥水。3、用黄瓜片垫底,放上虾仁,浇上酱油、醋、香油、味精、芥末拌匀即可。