主料:牛肉1000克、卤水100克、油适量、盐适量、生姜适量、香料适量、辣椒适量、料酒适量。步骤:1、将牛肉放在清水里浸泡。2、中间换两次水,浸泡至水不红。3、准备一锅冷水,加入牛肉煮沸。4、倒出牛肉,用热水冲洗。5、在锅里加入生姜、卤水、料酒、生姜、辣椒适量。6、煮沸后加入牛肉。7、先用大火煮开,然后转中火慢炖出锅即可。