1、没有去掉那层绒皮;2、正常的板栗肉是外观黄色,内里棕色的 ,先把板栗用水煮熟再下锅与其他食材同煮;3、等鸡煮到7成熟就放栗子进去,再煮一会.就好了。做法:1、鸡洗净剁块,板栗稍煮一下,趁执剥壳去皮;2、锅热油,放姜块和鸡块煸炒,两三分钟后烹入料酒,翻炒一会;3、加水设过鸡块,大火烧开,撇去浮沫移至砂锅小火炖四十到五十分钟;4、加入板栗,小火炖半小时,加盐调味,出锅前撒少许胡椒粉即可。