虾生制作方法：虾生需要准备的材料有，大虾500克，葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白糖，醋，香油各适量；首先将大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须，背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分；取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟；葱姜切末，将料酒，盐，味精，白糖，醋，香油一起搅拌，勾兑成调味汁；锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分；锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香；放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后，即可出锅。
