铁板蒜蓉大虾的做法步骤:1、 首先,制作蒜米,以银蒜5:金蒜2的比例配比(银蒜即生蒜蓉,金蒜即炸好的蒜),然后加入盐3克,味精1克,胡椒粉1克,然后调入色拉油50克,搅拌均匀;2、 锅内下入色拉油1500克;3、 油温到七成左右炸制大虾,然后出锅沥油;4、 用锡纸包裹铁板,将虾放在铁板上,炸的时候一定要让虾爆起,这样便于入味;5、 撒上蒜蓉;6、 将铁板放在炉子上继续加热;7、 撒上海鲜汁6克,小葱花3克即可。