干煮肥肠,要进行前期加工,直接干煮是煮不烂的。加工方法:1、先把整条肥肠放进清水里煮;2、煮到用筷子可以横扎进去就捞出来;3、滴干水以后,在肥肠身上擦点酱油;4、下油锅炸到变色,捞出来,前期加工完成;5、处理过的肥肠,再切块做干锅,既香又烂。