辣椒不可以冷冻存放。新鲜的辣椒是含有水分的，经过冰冻后，部分辣椒内的自由水会冻成冰，会破坏了辣椒的肉质，经过解冻后会发现辣椒变软，失去原来的味道。辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。原来的分布区在墨西哥到哥伦比亚；现在世界各国普遍栽培。
