芹菜炒肉要放水,放一点水炒肉比较松散好吃。芹菜炒肉做法如下:材料:芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个,大蒜4瓣,生抽5毫升,醋3毫升,盐2克,植物油10毫升。步骤:1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟;2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段;3、蒜切片,干辣椒切段;4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒,蒜片,芹菜段;5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐;6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火即可。