醋溜辣子做法如下:1、把辣椒洗净,掰开去籽,再切成长宽条;2、把酥炸粉加水调成糊状,放入辣椒挂糊;3、把挂了糊的辣椒在热油里炸熟,捞出沥油;4、将番茄酱,白糖,醋,盐,芡汁用油炒匀;5、再倒入炸好的辣椒,快速拌匀,盛出装盘即可。