牛肉腌制前冲水,会使得牛肉变软,更容易食用。具体时间可以根据牛肉多少而定,一斤牛肉冲水半个小时即可,不可用过冷或过热水冲,温水效果最好。让牛肉变得易于食用的方法:1、将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,可以让牛肉变软。2、在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。3、在腌制前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织,这样可减轻韧度。4、在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。