花胶是高档食材，主要是用高汤烩制以及煲汤，其中，鲍汁花菇扣花胶所需原料有花胶、花菇、鲍汁、西兰花，其具体做法如下所示：1、将花菇用温水浸发后去蒂，洗净去水放入炖盅，加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条。2、上笼大火蒸炖1小时待用。3、将花胶用温水泡开煮熟，然后切块待用。4、然后将西兰花洗净，用味汤灼熟摆碟中央，将制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。
