快速把肉炖烂的方法:1、生姜汁炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩;2、茶叶炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快;3、不放盐炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长。所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂;4、桔子皮炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味;5、白酒炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香;6、高压锅使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍。