将老蚕豆表皮划一道口子，沥干水分，放进油锅中炸，炸到表皮开裂，颜色发黄就可以捞出，然后在炸好的蚕豆上撒适量盐、鸡精、辣椒面、椒盐，搅拌均匀，就可以吃了。蚕豆，又称罗汉豆、胡豆、兰花豆，野豌豆属，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物，原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。
