主料:面条,鸡蛋;辅料:葱姜,黄瓜,胡萝卜;做法:1、打鸡蛋到碗,搅拌:2、把豆瓣酱放到碗里,加水,如果酱很咸,可多加点水或者鸡蛋;3、把锅烧热后倒入底油,油热后放入鸡蛋,注意,此时火可以小些甚至关掉,鸡蛋入锅后,勤奋地搅拌,使其成碎花状;4鸡蛋成碎花状后,放入葱丝、姜,待飘出葱花香味后放入花椒面;5、向锅中倒入碗中稀释后的酱,略微搅拌,开锅后关火,盛出备用;6、大锅放水烧开,放入挂面,煮