1、先用盐、料酒涂抹鱼头,腌制15分钟,再在表面铺上姜丝;2、在鱼头上铺满湖南剁椒;3、在锅内烧开水,放上蒸架,大火蒸大约10到15分钟;4、用匙装出三分之二的蒸鱼水弃掉;5、在鱼表面铺上蒜蓉,香葱;6、烧热一锅5大匙植物油,乘热均匀的浇淋在鱼头上。