做法早在1000多年前就已经开始了。代代相传兴盛不衰。制作十分简单:
1、以新鲜全脂牛奶或羊奶为原料,经消毒后,加入地乳酸菌或已发酵的酸奶子发酵。
2、前发酸:乳酸菌大量生长繁殖,将奶子中的乳糖分解为乳酸,乳酸将奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酸蛋白开始沉淀。牛奶或羊奶无法形成酸奶子。
做法早在1000多年前就已经开始了。代代相传兴盛不衰。制作十分简单:
1、以新鲜全脂牛奶或羊奶为原料,经消毒后,加入地乳酸菌或已发酵的酸奶子发酵。
2、前发酸:乳酸菌大量生长繁殖,将奶子中的乳糖分解为乳酸,乳酸将奶中酸蛋白钙化物的钙离子夺走。酸蛋白开始沉淀。牛奶或羊奶无法形成酸奶子。