以肉末茄子为例说明:1、准备茄子,肉末,葱丝,油等配料;2、茄子切成丁;3、锅中倒油,放入葱丝爆香;4、放入肉末,茄子翻炒,加盐、鸡精、生抽,炒至茄子成熟即可。打卤面,将面煮熟后加入自己喜欢的卤即可,卤的选择多种多样。