1、看颜色。新鲜牛肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;而不新鲜的牛肉色泽稍暗,切面尚有光泽,但是脂肪无光泽。
2、触摸感。新鲜牛肉表面微干或微湿润,用手指按压后凹陷立即恢复;而不新鲜的牛肉表面干燥黏手,用手指按压后恢复很慢甚至不能恢复。
1、看颜色。新鲜牛肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;而不新鲜的牛肉色泽稍暗,切面尚有光泽,但是脂肪无光泽。
2、触摸感。新鲜牛肉表面微干或微湿润,用手指按压后凹陷立即恢复;而不新鲜的牛肉表面干燥黏手,用手指按压后恢复很慢甚至不能恢复。