1、看猪皮的颜色。刚宰杀过的猪肉皮肤白里透红,不新鲜的猪肉皮肤苍白;2、看猪肉的颜色。刚宰杀过的猪肉肉质红润,不新鲜的猪肉肉质苍白无血色;3、闻猪肉的气味。刚宰杀的猪肉细闻有些肉味,不新鲜的则有些酸味;4、 按压猪肉。刚宰杀的猪肉用手按肉表面会很快恢复,不新鲜的则很慢恢复。