1、先放在洗菜篓里冲洗，不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物；
2、用一个洗菜盆装上清水，虾放入水中，水的用量刚好淹没虾；
3、用有孔筛的菜篓之类的东西盖上，使虾不能跳出盆；这样放置1到2小时，让虾内部的脏东西可以吐出来，置换出来；
4、先去掉虾的头；
5、剥掉虾壳，去掉虾尾；
6、在虾的从头到尾部有一条黑线，是虾肠，可以用牙签挑去掉，或者用有比较尖头的筷子去挑掉虾线；
7、挑完后，清水冲洗干净即可。
注意：如果用筷子挑虾肠之后，出于卫生考虑，用过的筷子需开水烫15到20分钟，或者煮10分钟左右。
