溜茄子食材:茄子2个,菜籽油100毫升,盐5克,蒜4粒,豆瓣酱1勺,葱1根,水芡粉1勺。溜茄子做法:1、整个茄子去茄把洗净备用;2、斜刀将茄子切成小块,蒜切片,葱切小段备用;3、茄子下油锅炝炒一下捞出;4、锅内放适量油烧热,放葱蒜盐炒均,加入1勺豆瓣酱,5克盐;5、锅内放入茄子,勾水芡粉炒熟即可。