腌腊肉一斤肉放25克食盐左右。腊肉做法:材料:五花肉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、白酒适量。步骤:1、把五花肉分切成条状;2、在肉上扎一个孔,穿上棉线;3、肉内加入适量的盐,抹均匀;4、在阴凉处晾至表面干燥,约2到3小时;5、肉放入盆中,加入适量酱油、糖、白酒,腌制10到15小时,期间不断翻动;6、然后置于阴凉通风处,继续风干2到3天,至干硬即可。腊肉的存储技巧:将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样可以长久保存,即使三年也不会变味。