虾饺皮的主要成分就是澄面，就是无筋面粉。水晶虾饺的皮做法具体如下：准备100克澄面混合10克生粉。用开水和面，用勺子筷子边加水边搅拌，水不用太多，到面团没有干粉即可，一次完成，补水必败。把揉面的容器盖5分钟，案板上抹一层生粉开始揉面，分几次加入剩余的淀粉。加一小勺油揉到光滑不粘手，扔一边静置30分钟。擀皮时注意中间稍厚，四周薄，具体按折花的方式和褶数调整，蒸时用蒸笼纸或者在蒸屉上涂一层薄薄的油即可。
