人参可以用来炖汤、泡酒或者直接食用。人参为草本植物，喜阴凉，通常3年开花，5到6年结果，生长于海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的东北三宝之一。人参为多年生宿根草本，人参主根高30到60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝。人参包含的种类有生晒参、白人参、边条参、野山参、移山参、朝鲜红参、大力参等品种。
