使用一半水淀粉一半面粉调糊代替鸡蛋。做法步骤如下:1、将蘑菇洗净后撕成长条,除去水分;2、将面粉,淀粉,泡打粉少许,加水适量,加食盐和鸡精调成面糊;3、将蘑菇裹上面糊;4、下油锅炸至六成熟左右;5、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色;6、炸好的蘑菇金黄酥脆,装入平盘即可享用。