1、将大虾洗干净，剪掉虾须虾枪，挑出虾线，葱姜蒜改刀。2、大虾剥壳去头、去尾壳，用清水洗干净，沥干水分，放在碗里，用少许淀粉、料酒上浆腌制。3、锅中倒入油，推入虾仁，划散，炒制变色。4、把虾仁推到一旁，放入葱姜蒜煸炒，出香味。5、再倒入冠利辣椒酱，翻拌均匀。6、放少量热水收汁。7、倒入腰果，速拌翻匀。8、用盐调味即可出锅。
