1、先将鱼头切下。2、用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。3、按相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。4、切下后，将两块鱼肉的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切成鱼片。5、然后腌制10分钟。
